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Gourmet

Gourmet (wörtlich aus dem Französischen gourmand) ist ein Begriff, der mit den kulinarischen Künsten des Essens und Trinkens oder der Haute Cuisine (im Allgemeinen der Gastronomie) verbunden ist, die sich durch raffinierte Gerichte auszeichnet. Der Begriff und die damit verbundenen Praktiken werden in der Regel positiv assoziiert, um Menschen oder Lebensmittel mit einem raffinierten Geschmack zu beschreiben.

Definition & Terminologie

Der Begriff "Gourmet" kann sich auf eine Person beziehen, die einen raffinierten Geschmack hat und sich auf das Handwerk, die Kunst der Zubereitung und das Verkosten von Lebensmitteln versteht. Weitere Konnotationen dieser Begriffe können sich auf jemanden beziehen, der einfach nur Essen in großen Mengen genießt. Ein Gourmetkoch ist ein Spitzenkoch mit besonderem Talent und Geschick bei der Zubereitung und dem Kochen von Speisen.

Merkmale & Beschreibung

Gourmet bezeichnet in der Gastronomie in der Regel eine Klasse von hochwertigen, sehr anspruchsvollen Restaurants, Küchen, Gerichten oder Zutaten, bei denen großer Wert auf die Präsentation und das Aussehen der Speisen gelegt wird. In den Vereinigten Staaten wird der Begriff verwendet, um Lebensmittel mit einem elitären Geschmack zu beschreiben, mit einer Abneigung gegen populistische Lebensmittel. Gourmet ist auch eine Klassifizierung der Gastronomie für Lebensmittel der Spitzenklasse; bei Lebensmitteln und Getränken, wie z. B. Kaffee, wird häufig zwischen Standard- und Gourmetqualität unterschieden.

Einige Veranstaltungen, wie z. B. Weinverkostungen, richten sich an Menschen, die sich als Feinschmecker verstehen. Fernsehsendungen, z. B. über Lebensmittelwettbewerbe, suchen nach einer überdurchschnittlichen Qualität, z. B. Gourmet, und verweisen auf diese. Der Gourmettourismus ist ein Nischensektor des Gaststättengewerbes, der sich in den letzten Jahren stark entwickelt hat, und zwar für Menschen, die auf der Suche nach Speisen oder Verkostungen, Restaurants oder Gastronomie- und Weinregionen sind.

NRW

Nordrhein-Westfalen (NRW) ist mit mehr als 17,9 Millionen Einwohnern das bevölkerungsreichste Bundesland Deutschlands. Mit einer Fläche von etwa 34.000 Quadratkilometern ist es das viertgrößte deutsche Bundesland.

Die Lage von Rhein-Ruhr im Herzen der Europäischen Blauen Banane sorgt für eine gute Anbindung an andere europäische Großstädte und Ballungsräume wie die Randstad, den Flämischen Diamanten und die Region Frankfurt Rhein-Main.

NRW wurde 1946 nach dem Zweiten Weltkrieg aus den preußischen Provinzen Westfalen und dem nördlichen Teil der Rheinprovinz (Nordrhein) sowie dem Freistaat Lippe von der britischen Militärverwaltung gegründet. Die größte Stadt ist Köln, die Landhauptstadt Düsseldorf.

Kulturell ist NRW kein einheitliches Gebiet; es gibt erhebliche Unterschiede, vor allem im traditionellen Brauchtum, zwischen der Region Rheinland einerseits und den Regionen Westfalen und Lippe andererseits.

Welterbe

Der Aachener Dom, der Kölner Dom, die Zeche Zollverein in Essen, das Schloss Augustusburg in Brühl und die Reichsabtei Corvey in Höxter sind Welterbestätten des Landes.

Festivals

In Nordrhein-Westfalen finden Filmfestivals in Köln, Bonn, Dortmund, Duisburg, Münster, Oberhausen und Lünen statt.

Weitere große Festivals sind der rheinische Karneval und die Ruhrtriennale.

Jedes Jahr findet in Köln die GamesCom statt. Sie ist die größte Videospielmesse in Europa. Die photokina galt als weltweite Leitmesse der Foto-, Video- und Imaging-Branche. Sie wurde bis 2018 alle 2 Jahre im Herbst durchgeführt.

Getränke

Tourismus

Mit rund 700 Museen hat Nordrhein-Westfalen den höchsten Anteil an Kultureinrichtungen in Europa. Aber auch die Musical-Meile, die die Großstädte Köln, Düsseldorf, Duisburg, Essen, Bochum und Dortmund verbindet, eine große Anzahl von Orchestern, zahlreiche Pop- und Rockkonzerte und Großveranstaltungen sind Attraktionen. Jährliche Höhepunkte sind der Karneval, das Feuerwerk am Rhein ("Rhein in Flammen" und "Kölner Lichter"), der Japan-Tag in Düsseldorf, Veranstaltungen rund um die Industriekultur (z.B. "ExtraSchicht") und das Beethovenfest in Bonn. Neben den Großstädten gibt es in Nordrhein-Westfalen auch viele landwirtschaftliche Gebiete. Der Nationalpark Eifel und vierzehn Naturparks bedecken mehr als ein Viertel der Region. Urlaub auf dem Lande wird vor allem in den Mittelgebirgen Sauerland, Siegerland-Wittgenstein, Bergisches Land und Eifel verbracht. Viele Premiumwanderwege wie der Rothaarsteig oder der Rheinsteig führen durch das Land, und es gibt ein 13.800 Kilometer langes Radwegenetz.

In der Gegend gibt es mehrere Dolmen.

Geographie

NRW umfasst die Ebenen des Niederrheins und Teile des Mittelgebirges bis zur Schlucht von Porta Westfalica. Das Land grenzt im Südwesten an Belgien (Wallonien) und im Westen und Nordwesten an die Niederlande (Limburg, Gelderland und Overijssel). Im Norden und Nordosten grenzt es an Niedersachsen, im Süden an Rheinland-Pfalz und im Südosten an Hessen.

Etwa die Hälfte des Bundeslandes liegt in der relativ flachen Landschaft der Westfälischen Tiefebene und des Rheinlands, die beide weit in die Norddeutsche Tiefebene hineinreichen. Innerhalb dieser Niederungen befinden sich vereinzelte Höhenzüge, darunter die Hohe Mark, das Beckumer Hügelland, die Baumberge und die Stemmer Berge.

Nach Süden und im Osten des Landes steigt das Gelände in Teile der deutschen Mittelgebirge an. Diese Mittelgebirge sind das Weserbergland mit dem Eggegebirge, dem Wiehengebirge, dem Wesergebirge und dem Teutoburger Wald im Osten, das Sauerland, das Bergische Land, das Siegerland und das Siebengebirge im Süden sowie die linksrheinische Eifel im Südwesten des Landes. Das Rothaargebirge im Grenzgebiet zu Hessen erhebt sich bis zu einer Höhe von etwa 800 m über dem Meeresspiegel. Die höchsten Berge (alle mit etwa 840 m ü. NN) sind der Langenberg, der Kahler Asten und der Clemensberg.

Der planimetrisch ermittelte Mittelpunkt Nordrhein-Westfalens befindet sich im Süden von Dortmund-Aplerbeck in der Aplerbecker Mark (51° 28' N, 7° 33' Ö). Sein westlichster Punkt befindet sich bei Selfkant nahe der niederländischen Grenze, der östlichste bei Höxter an der Weser. Der südlichste Punkt liegt bei Hellenthal in der Eifel. Der nördlichste Punkt ist der NRW-Nordpunkt bei Rahden im Nordosten des Landes. Der Nordpunkt liegt die einzigen 100 km südlich der Nordseeküste.

Zu den wichtigsten Flüssen, die zumindest teilweise durch NRW fließen, gehören: der Rhein, die Ruhr, die Ems, die Lippe und die Weser. Der Rhein ist der mit Abstand wichtigste Fluss in Nordrhein-Westfalen: Er tritt als Mittelrhein bei Bad Honnef in das Land ein, wo er noch zum Weinbaugebiet Mittelrhein gehört. Bei Bad Godesberg geht er in den Niederrhein über und verlässt NRW bei Emmerich auf einer Breite von 730 Metern. Fast unmittelbar nach dem Eintritt in die Niederlande teilt sich der Rhein in mehrere Arme.

Nordrhein-Westfalen ist für viele ein Synonym für Industriegebiete und städtische Ballungsräume. Der größte Teil der Landesfläche wird jedoch landwirtschaftlich (fast 52 %) und forstwirtschaftlich (25 %) genutzt.

Restaurants

Ein Restaurant ist ein Unternehmen, das Speisen und Getränke für seine Kunden zubereitet und serviert. Die Mahlzeiten werden in der Regel vor Ort serviert und verzehrt, aber viele Restaurants bieten auch einen Lieferservice für Speisen zum Mitnehmen an. Restaurants unterscheiden sich stark in Aussehen und Angebot, einschließlich einer Vielzahl von Küchen und Dienstleistungsmodellen, die von preiswerten Fast-Food-Restaurants und Cafeterias über mittelpreisige Familienrestaurants bis hin zu hochpreisigen Luxusbetrieben reichen.

Etymologie

Das Wort stammt aus dem frühen 19. Jahrhundert von dem französischen Wort "restaurer" („sich erholen, stärken, erquicken“), was auf lateinisch "restaurare" („wiederherstellen, erneuern“) zurückgeht und ist das Partizip Präsens des Verbs. das deutsche Verb „restaurieren“ und seine Substantivierung Restaurierung haben heute ausschließlich diese Bedeutung.
Der Begriff wird in vielen Sprachen, teilweise auch modifiziert (etwa italienisch ristorante, spanisch restaurante, restóran, englisch restaurant, niederländisch restaurant, restauratie), verwendet.

Kategorien

Restaurants werden auf viele verschiedene Arten klassifiziert oder unterschieden. Die wichtigsten Faktoren sind in der Regel das Essen selbst (z. B. vegetarisch, Meeresfrüchte, Steak), die Küche (z. B. italienisch, chinesisch, japanisch, indisch, französisch, mexikanisch, thailändisch) oder die Art des Angebots (z. B. Tapas-Bar, Sushi-Zug, Tastet-Restaurant, Buffet-Restaurant oder Yum-Cha-Restaurant). Darüber hinaus können sich Restaurants durch Faktoren wie Schnelligkeit (siehe Fast Food), Formalität, Standort, Kosten, Service oder neuartige Themen (wie z. B. automatisierte Restaurants) voneinander unterscheiden. Dazu gehören Fine Dining, Casual Dining, Contemporary Casual, Family Style, Fast Casual, Fast Food, Cafés, Büfetts, Imbissstände, Food Trucks, Pop-up-Restaurants, Diners und Ghost Restaurants.

Die Palette der Restaurants reicht von preiswerten und informellen Lokalen, die sich an Menschen richten, die in der Nähe arbeiten, und in denen einfache Speisen in einfachem Ambiente zu niedrigen Preisen serviert werden, bis hin zu teuren Lokalen, in denen raffinierte Speisen und erlesene Weine in formellem Rahmen angeboten werden. Im ersten Fall tragen die Gäste in der Regel legere Kleidung. Im letzteren Fall tragen die Gäste je nach Kultur und örtlichen Traditionen halb legere, halb formelle oder formelle Kleidung. In Restaurants der mittleren bis gehobenen Preisklasse sitzen die Gäste in der Regel an Tischen, ihre Bestellungen werden von einem Kellner entgegengenommen, der das Essen bringt, wenn es fertig ist. Nach dem Essen bezahlen die Kunden die Rechnung. In einigen Restaurants, z. B. in Kantinen am Arbeitsplatz, gibt es keine Kellner; die Kunden benutzen Tabletts, auf denen sie kalte Speisen, die sie aus einem Kühlcontainer auswählen, und warme Speisen, die sie von Köchen anfordern, ablegen, und bezahlen dann an der Kasse, bevor sie sich setzen. Ein weiteres Restaurantkonzept, bei dem nur wenige Kellner eingesetzt werden, ist das Buffetrestaurant. Die Kunden lassen sich die Speisen auf ihren eigenen Tellern servieren und bezahlen dann am Ende der Mahlzeit. In Buffetrestaurants gibt es in der Regel noch Kellner, die Getränke und alkoholische Getränke servieren. Auch Fastfood-Restaurants gelten als Restaurant. Darüber hinaus sind Foodtrucks eine weitere beliebte Option für Menschen, die schnell essen wollen.

Touristen auf der ganzen Welt können in den Speisesälen von Eisenbahnwaggons und Kreuzfahrtschiffen speisen, die im Grunde genommen fahrende Restaurants sind. Viele Eisenbahnunternehmen bieten Erfrischungsräume in den Bahnhöfen an, um den Bedürfnissen der Reisenden gerecht zu werden. Viele Kreuzfahrtschiffe bieten eine Vielzahl von Speiseangeboten, darunter ein Hauptrestaurant, Satellitenrestaurants, Zimmerservice, Spezialitätenrestaurants, Cafés, Bars und Buffets, um nur einige zu nennen. Einige Restaurants auf diesen Kreuzfahrtschiffen erfordern eine Tischreservierung und eine bestimmte Kleiderordnung.

Leitfäden

In Restaurantführern werden Restaurants bewertet, oft mit einer Rangliste oder mit Informationen für den Verbraucher (Art der Speisen, Zugänglichkeit für Behinderte, Einrichtungen usw.). Einer der bekanntesten zeitgenössischen Führer ist die Michelin-Reihe, in der Restaurants mit 1 bis 3 Sternen ausgezeichnet werden, die sie als kulinarisch besonders wertvoll erachten. Restaurants, die im Michelin-Führer mit Sternen ausgezeichnet werden, sind formelle, teure Einrichtungen; im Allgemeinen gilt: je mehr Sterne, desto höher die Preise.

Der wichtigste Konkurrent des Michelin-Führers in Europa ist die von Gault Millau herausgegebene Reihe von Reiseführern. Die Bewertung erfolgt auf einer Skala von 1 bis 20, wobei 20 die höchste Bewertung darstellt.

In jüngerer Zeit wurden Internetseiten eingerichtet, auf denen sowohl Kritiker als auch die breite Öffentlichkeit ihre Bewertungen veröffentlichen.

Geschichte

Die ersten modernen "Restaurants", die dieses Wort in Paris benutzten, waren Einrichtungen, in denen Bouillon serviert wurde, eine Brühe aus Fleisch und Ei, die Gesundheit und Vitalität wiederherstellen sollte. Das erste Restaurant dieser Art wurde 1765 oder 1766 von Mathurin Roze de Chantoiseau in der Rue des Poulies eröffnet, die heute Teil der Rue de Louvre ist. Der Name des Besitzers wird manchmal als Boulanger angegeben. Im Gegensatz zu früheren Gaststätten war es elegant eingerichtet und bot neben der Fleischbrühe eine Reihe anderer "erholsamer" Gerichte an, darunter Makkaroni. Chantoiseau und andere Köche nannten sich "traiteurs-restaurateurs". Es war zwar nicht das erste Lokal, in dem man Speisen oder sogar Suppen bestellen konnte, aber es gilt als das erste, das eine Speisekarte mit Auswahlmöglichkeiten anbot.

In der Zeit nach der Französischen Revolution stieg die Zahl der Restaurants sprunghaft an. Aufgrund der Massenauswanderung von Adeligen aus dem Land gründeten viele arbeitslos gewordene Köche aus aristokratischen Haushalten neue Restaurants.[28][10] Ein Restaurant wurde 1791 von Méot, dem ehemaligen Küchenchef des Herzogs von Orleans, eröffnet, das eine Weinkarte mit zweiundzwanzig verschiedenen Rotweinen und siebenundzwanzig Weißweinen anbot. Gegen Ende des Jahrhunderts gab es im Grand-Palais eine Reihe von Luxusrestaurants: Huré, das Couvert espagnol; Février; die Grotte flamande; Véry, Masse und das Café de Chartres (noch immer geöffnet, heute Le Grand Vefour).